Tovagliolo personale al ristorante: il coperto resta, ma se lo usi scatta l'extra da 3,50 euro
Prevista anche l'autocertificazione per l'uso della stoffa, in fase di prima applicazione solo nei locali con più di trenta coperti
Da quando usiamo i tovaglioli a tavola lo sappiamo: l'usanza si afferma nel Rinascimento, quando i banchetti prevedevano tovaglioli giganti, profumati e piegati a forma di animale. Oggi la misura igienica è diventata un servizio premium. Il coperto resta, ma non copre più il rischio: lo certifica.
In diverse trattorie del centro il tovagliolo è comparso come voce extra: 3,50 euro. Se il cliente osa usarlo, scatta una seconda voce di 2 euro per 'uso stoffa', con obbligo di compilare l'autocertificazione del tovagliolo. Nel modulo si dichiara di averlo usato una sola volta e di non averlo piegato a forma di animale.
I ristoranti stellati hanno anticipato la tendenza con il tovagliolo monouso biodegradabile: logo ricamato, monogramma e certificato di pulizia allegato. Il costo è incluso nel coperto, che resta invariato.
Le mense aziendali adottano il sistema a gettoni: tre usi inclusi, il quarto si paga a consumo. Il gettone si ritira al distributore automatico, previa presentazione del badge.
Il ministero studia un bonus tovagliolo per le famiglie sotto la soglia del coperto. Spetta solo a chi dimostra di non avere tovaglie di stoffa in casa. La domanda si presenta online, con autocertificazione.
«Il tovagliolo non è un optional, è un presidio igienico», ha dichiarato un ristoratore di 58 anni. «E come tutti i presidi, va pagato».
Il vicino di tavolo non ha utilizzato il tovagliolo e non ha compilato nulla.
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